Curry de chou-fleur, tofu & petits pois

Le chou-fleur, voici un légume avec lequel je ne suis bien souvent pas trop inspirée. Je le cuisine soit en gratin soit en suivant cette recette qui provient d’un livre que je possède depuis longtemps : « Légumes vite prêts ». C’est un ouvrage que je consulte régulièrement pour rechercher des idées ; son index alphabétique par ingrédient est idéal. J’ai réalisé ce curry à de nombreuses reprises et je suis à chaque fois agréablement surprise par toutes les saveurs qui s’en dégagent. C’est un vrai plat végétarien complet avec une céréale, une source de protéines et des légumes. Il est parfait pour l’automne et j’espère qu’il saura plaire à vos papilles !

Pour 4 assiettes :
1 oignon
2 gousses d’ail
900gr de bouquets de chou-fleur
400gr de tomates concassées (1 boîte de conserve)
250ml de bouillon de légumes
400gr de tofu
120gr de petits pois surgelés (les faire tremper dans de l’eau chaude quelques instants pour les décongeler rapidement)
Curcuma
Garam masala
Coriandre
Sel, poivre, huile d’olive

Marche à suivre :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le chou-fleur, 1/2 cc de curcuma, 1/2 cc de coriandre, 1 cc de garam masala et laisser les saveurs se mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées avec leur jus et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant environ 10 minutes.

Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile et y faire sauter le tofu coupé en petits dés afin de le rendre croustillant.

Ajouter ensuite le tofu et les petits pois décongelés dans la grande poêle et mélanger le tout.

Je sers ce curry avec du riz parfumé au jasmin. C’est délicieux !

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2 commentaires
  • Lucie
    novembre 1, 2017

    Miam Miam! Me réjouis de tester ça!
    Merci Mme pour cette nouvelle recette 🙂

    • Ally Bing
      novembre 2, 2017

      Merci Lucie 🙂 Avec plaisir j’espère que ça te plaira 🙂

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