Risotto onctueux aux dés de courge

La courge et toutes les sortes de potimarrons sont mes légumes préférés de l’automne et de l’hiver. En soupe, avec des pâtes ou en risotto, on peut les cuisiner de milles façons. Je vous présente ici une de ces variantes que j’ai l’habitude de préparer. L’onctuosité du riz mêlé à la douceur de la courge s’associent parfaitement pour un résultat simple et savoureux. C’est un plat idéal pour ces jolies soirées d’automne.

Pour 4 assiettes :
1 oignon
300gr de risotto
Environ 500gr de courge
5 à 7dl de bouillon de légumes (à ajuster)
Vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre

Marche à suivre :
Couper l’oignon en tranches et la courge en petits dés
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
Ajouter le risotto et mélanger
Déglacer avec un peu de vin blanc et laisser réduire quelques instants
Ajouter les dés de courge et le bouillon de légumes
Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et les morceaux de courge bien tendres
Saler, poivrer et ajouter un peu de fromage selon vos préférences
Vous pouvez également y ajouter quelques pincées de noix de muscade

Ce plat peut-être servi seul ou accompagné d’une tranche de pain garnie d’un avocat, c’est délicieux !

Bon appétit

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