Velouté de courge butternut & châtaignes

C’est l’automne, et en automne comme en hiver, j’aime retrouver ma cuisine pour faire le plein de bonnes choses. J’ai ainsi profité du week-end pour préparer du granola, des brownies, une tarte aux pommes et cette délicieuse soupe à la courge et aux châtaignes. Je me suis inspirée de la recette de Victoria et je peux vous dire que c’est un véritable délice ! En y ajoutant quelques oignons caramélisés, croûtons de pain et graines de courge, on se croirait presque au restaurant. On s’est tant régalés qu’on s’est dit qu’on la servirait en entrée lors de prochains repas avec des amis ! Vous m’en redonnerez des nouvelles.

♦ Pour un litre (environ 4 repas) :
1 courge butternut
400gr de marrons/châtaignes cuits
2 cc de ras el-hanout
2 cc de bouillon de légumes
1 litre d’eau
Sel, poivre

♦ Marche à suivre :
Peler, épépiner et découper la courge en morceaux.
Dans une grande casserole, ajouter la courge, les châtaignes (ici, j’ai utilisé des marrons congelés que j’ai cuits 10mn dans un peu d’eau à la poêle) et le reste des ingrédients.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen durant une quinzaine de minutes (ou jusqu’à ce que la courge soit tendre).
Mixer le tout, c’est prêt !

Et pour ajouter un petit plus à votre soupe, vous pouvez préparer quelques délices pour saupoudrer :

Oignons caramélisés :
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter 3 cc de crème de balsamique et un peu de sucre puis remuer quelques instants.
Il est possible d’en faire en plus grand quantité et de les conserver au frais quelques jours.

Croûtons de pain :
Faire revenir un ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de pain et faire revenir quelques instants en remuant.

Graines de courge :
Les graines de courge vont parfaitement bien avec les soupes à la courge.
Comme pour toutes les autres graines (tournesol, lin), il suffit de les faire revenir quelques instants dans une poêle (sans ajouter de matière grasse) pour qu’elles dégagent de nouvelles saveurs.

Bon appétit !

4 commentaires

  • Elisa
    octobre 14, 2018

    Ah bah j’en ai fait justement hier 🙂 je n’ai pas trouvé de conserves de châtaignes alors j’ai acheté des châtaignes fraiches et je les ai cuites dans l’eau bouillante, ensuite je les ai décortiquées, c’est plus long mais au moins tout est frais 🙂 Alors le plus ce serait de ramasser soi-même les châtaignes mais chez nous ça part vite…

    • Ally Bing
      octobre 14, 2018

      Ah trop bien 🙂 Oui ça rallonge un peu le temps mais c’est aussi sympa 😀

  • One more tea, please
    octobre 18, 2018

    J’adore ce genre de velouté pendant l’automne ! 🙂

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