Pizza à la patate douce & aux oignons caramélisés

Cette pizza est un délice ! Un tel délice que je l’ai faite deux fois en deux semaines. La première fois pour une amie qui venait souper chez moi, la deuxième pour la faire découvrir à mon copain. Tout le monde en a été ravi et c’est pourquoi je voulais la partager avec vous. Plus qu’une simple pizza, c’est un véritable plat à elle toute seule. Le travail des différents ingrédients (l’ail, le romarin et les oignons rouges caramélisés) avant l’assemblage participe grandement à son originalité et ils apportent une belle diversité de saveurs. La garniture ne faisant pas tout, rien de tel qu’une belle pâte maison en guise de base. Réalisée en quelques minutes seulement, elle est très moelleuse et se marie parfaitement avec les ingrédients qui viendront la compléter. Une pizza idéale pour la saison !

♦ Pour une belle grande pizza (4 personnes) :

Pâte :
375gr de farine blanche
1 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cs d’huile d’olive
20cl d’eau tiède

Garniture :
500gr de patates douces grossièrement hachées
300gr d’oignons rouges
250gr de sauce tomate pour pizza
200gr de mozzarella
2 gousses d’ail écrasées
1 cs de romarin finement haché
2 cs d’huile d’olive
45gr de beurre

♦ Marche à suivre :

Pâte :
Dans un saladier, ajouter la farine, le sel, la levure puis l’huile d’olive.
Petit à petit, verser l’eau tiède et mélanger lentement.
Pétrir la pâte durant quelques minutes (à la main ou au robot ménager) jusqu’à l’obtention d’une belle boule.
Laisser reposer la pâte pendant 1h en la couvrant avec un linge.

Garniture :
Pendant que votre pâte repose, vous avez le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Commencer par éplucher et hacher les patates douces, écraser les deux gousses d’ail, hacher finement le romarin.
Dans un plat à gratin, ajouter les patates douces, l’ail, le romarin et arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis mélanger afin que les saveurs se mélangent.
Enfourner pendant 20mn.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les oignons rouges pour qu’ils caramélisent durant 15mn.

Découper la mozzarella en petits cubes.

Assemblage :

Une fois que la pâte est prête, déposer de la farine sur le plan de travail et façonner la pizza à la taille souhaitée.
Garnir avec de la sauce tomate sur la totalité de la surface.
Ajouter ensuite le mélange patates douces / ail / romarin puis déposer l’oignon rouge caramélisé.
Terminer avec les morceaux de mozzarella.
Saler et poivrer à votre convenance.

Enfourner pour 10mn à 220 degrés. C’est prêt !

Cette pizza est délicieuse accompagnée d’une petite salade de rampons.

Bon appétit !

Et merci à ma meilleure amie qui m’a préparé cette pizza voilà quelques mois et qui me la faite découvrir.

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