Un cold brew tout doux

Il y a quelques semaines, j’ai subitement eu envie de boire des cafés glacés en fin d’après-midi. Je ne sais pas pourquoi car je n’aime pas spécialement le café et je n’en bois jamais. Voyez-vous, il y a des gens qui aiment les chats, d’autres les chiens, certains sont des amateurs de café et d’autres de thé. Et bien moi je suis du côté du thé (et des chats). Qu’à cela ne tienne, afin de pallier mon ignorance, je suis partie à la recherche d’une délicieuse boisson sur les internets et j’ai découvert le cold brew. Mais, qu’est-ce donc ?

Le cold brew est une technique (re)découverte il y a une dizaine d’années aux États-Unis qui consiste à faire infuser le café dans de l’eau froide. Ainsi, le goût du café est plus doux, moins amer, plus aromatique et apparemment plus digeste. C’était exactement ce que je cherchais ! Depuis, je bois un délicieux café au lait glacé tous les après-midis et ça me redonne un petit coup d’énergie pour terminer la journée. Comme je ne voulais pas un café trop fort, j’ai volontairement mis relativement peu de café moulu dans l’infusion et le résultat est très agréable. (Le ratio habituel est de 1:8, soit 600ml d’eau / 75gr de café). Voici comment procéder :

Pour  600ml :
600ml d’eau
20gr de café moulu
1 filtre à café
1 grand récipient

Marche à suivre :
Mettre le café moulu au fond d’un récipient
Verser l’eau froide par-dessus et mélanger
Laisser infuser au frigo entre 12h et 18h

Une fois l’infusion terminée, filtrer la totalité du liquide à travers un filtre à café
Cette mixture peut se garder une semaine au réfrigérateur.

Vous pouvez évidemment boire votre cold brew nature avec deux/trois glaçons et un peu de sucre selon vos envies.

Marche à suivre pour un café frappé tout doux au lait végétal :
Dans un shaker, verser 120ml de cold brew
Ajouter 80ml d’eau
Ajouter 130ml de lait selon vos goûts (lait de coco, lait d’amande, lait de soja ou lait de vache) (ici j’alterne entre laits végétaux)
Sucrer si besoin
Mettre 4 ou 5 glaçons
Fermer le shaker et secouer
Verser la totalité du mélange dans un joli verre. C’est prêt !

Bonne dégustation

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