Les bienfaits de manger local et de saison
Fruits & légumes du mois de novembre

On se retrouve aujourd’hui pour la première édition d’une série d’articles qui me tient à cœur, qui me paraît utile et qui concerne l’importance de consommer local et de saison. Dans le but de promouvoir une consommation responsable et saine, autant pour nous que pour la planète, je proposerai chaque début de mois un article intitulé « Fruits et légumes du mois de .. » sur lequel vous pourrez télécharger une liste en format PDF avec tous les produits de saison ainsi qu’une sélection de recettes pour vous donner des idées.

Avec la grande diversité de choix que l’on peut trouver dans les supermarchés, il est facile d’oublier que les courgettes et les fraises ne poussent pas toute l’année sous nos latitudes. Les produits qui ne sont pas de saisons ont pourtant leur lot d’inconvénients : ils viennent de loin, ils ont perdu une bonne partie de leurs vitamines à cause du long transport et ils ont un impact écologique élevé. Par ailleurs, il est intéressant de se demander si l’on a vraiment envie de manger des tomates en plein hiver ? Personnellement, je sens dès l’arrivée des températures fraîches une envie de soupes, de courges, de chou-fleurs, de poireaux, de topinambours. La nature est bien faite et nos corps sont conçus pour vivre en adéquation avec les fruits et légumes de la saison. Les légumes d’hiver contiennent plus de minéraux, sont plus riches en glucides et en calories et sont ainsi adaptés à nos besoins en cette période. Quant aux fruits et aux agrumes, ils sont plein de vitamines C pour nous donner de l’énergie.

Concernant la consommation de produits locaux, nos supermarchés suisses proposent bien souvent des fruits et légumes de la région. Toutefois, il existe régulièrement la possibilité d’acheter des produits venus d’ailleurs, quand bien même ils sont également cultivés en Suisse. C’est pourquoi il est toujours intéressant de se poser la question suivante : est-ce que je souhaite acheter des patates à 2.- le kilo qui viennent de l’étranger ou est-ce que je préfère payer un peu plus pour celles qui viennent de Suisse, favorisant ainsi l’agriculture de mon pays tout en réduisant l’impact écologique ? Il est important de garder à l’esprit que les petits prix du supermarché ont toujours un coût. S’ils sont très bas, c’est forcément qu’à un moment donné, dans la chaîne de distribution, une personne sera perdante et c’est le producteur dans la plupart des cas.

♡ Les avantages de consommer des produits locaux et de saison :

⋅ Empreinte écologique réduite (moins de transport, moins de ressources utilisées pour leur croissance)
⋅ Soutien à l’économie locale et aux paysans proches de chez nous
⋅ Les fruits et légumes sont plus savoureux et ont plus de vitamines
⋅ Ils sont adaptés à nos besoins nutritionnels à la période où nous les consommons
⋅ Ils contiennent moins de pesticides
⋅ Permet de varier sa consommation de fruits et légumes en mangeant différemment selon les saisons

♡ Où trouver des produits locaux et de saison :

⋅ Au marché (tous les mercredi et samedi matins à Lausanne)
⋅ Dans les épiceries qui distribuent principalement des produits de votre région
⋅ Par le biais de paniers à se faire livrer à domicile
⋅ Au supermarché en faisant attention au calendrier et aux étiquettes pour voir la provenance

=> Télécharger ici la liste des fruits & légumes à consommer au mois de novembre <=

pour l’imprimer et l’afficher sur votre frigo

♡ Soupes :

Soupe automnale courge butternut et patate douce
Soupe de panais, carottes et patates douce
Soupe à la courge butternut, lentilles corail et carottes
Velouté de potimarron et châtaignes
Velouté de panais et topinambours

♡ Plats :

Pâtes au potimarron rôti aux 4 épices
Gratin de poireaux à la béchamel
Curry de chou-fleur, tofu et petits pois
Gratin de pommes de terre et topinambours
Poêlée de topinambours et potimarron
Endives braisées aux graines
Salade d’automne
Orecchiette au brocoli
Epinards à la crème et au bacon de coco

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Et vous, consommez-vous des produits de saison ? Faites-vous attention aux étiquettes lors de vos achats ?
P.S. Si vous avez un blog de cuisine végétarienne et que vous publiez des recettes de saison, n’hésitez pas à m’écrire un e-mail afin de me les proposer. Je les ferai figurer dans la liste des recettes du mois.

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