Petits roulés à la cannelle

La semaine dernière, j’ai eu envie de manger des petits roulés à la cannelle mais je ne savais pas comment ça s’appelait. J’avais une image de cette pâtisserie en tête, une idée du goût, mais pas la dénomination. J’ai d’abord cherché « scone à la cannelle » sur Google, ce n’était pas ça. Puis j’ai cherché « pain à la cannelle » et je suis tombée sur cette recette de Kanelbullar, le terme pour désigner ces petites brioches traditionnelles suédoises, du blog culinaire Papilles et Pupilles. Je me suis inspirée de sa façon de faire pour créer les miens. Après quelques essais, j’ai doublé les quantités pour la farce car je souhaitais qu’ils soient un peu plus ‘onctueux’. Je fais en règle générale une fournée de 15 à 18 petits roulés. En effet, après deux jours, ils sont légèrement moins onctueux mais toujours aussi savoureux. Je n’exagère pas, ces petits roulés à la cannelle sont absolument délicieux ! Subtilement sucrés, ils embaumeront votre appartement d’une douce odeur de cannelle. Accompagnés d’un bon chocolat chaud, ils sont un 4h idéal pour un week-end d’automne. Vous m’en redonnerez des nouvelles !

♦ Pour 18 petits rouleaux :

⋅ Pâte
230gr de farine blanche
125ml de lait
50gr de sucre
35gr de beurre fondu
3,5gr de levure sèche ou de boulanger (pas de levure chimique)
1 pincée de sel

⋅ Farce
50gr de beurre fondu
50gr de sucre
4cc de cannelle

♦ Marche à suivre :

⋅ Pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure sèche.
Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, le lait, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte à la main ou en machine durant quelques minutes afin de bien l’aérer.
Laisser lever durant 2h.

Une fois que la pâte a levé, la séparer en deux parts égales.
Former deux rectangles à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Enduire la pâte de farce puis rouler la pâte sur elle-même de sorte à en faire un long tube.
Couper des petits morceaux d’environ 2cm.
Les déposer à plat sur du papier sulfurisé et laisser lever une nouvelle fois (personnellement je n’ai pas attendu.. j’avais trop faim).
Enfourner entre 12 et 15 minutes dans un four préchauffé à 190°c.
Facultatif : après la cuisson, saupoudrer les petits pains de sucre glace mélangé à un peu d’eau.

⋅ Farce
Mélanger dans un petit bol le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Astuce : préparer cette farce juste avant son utilisation sinon le beurre va se solidifier à nouveau.

Bonne dégustation !

♥

Enregistrer

Enregistrer